Que vous versiez une pilsner, une stout, une IPA ou une belge, servir la bière dans le bon verre accentuera son profil de saveur complexe, son arôme et sa sensation en bouche tout en produisant la quantité appropriée de mousse et en libérant la carbonatation. Apprendre à vos barmans à servir les bières dans les verres appropriés est essentiel au succès de tout bar, restaurant, brasserie ou brasserie.
Certaines des caractéristiques les plus courantes des verres à bière
- Taille – La taille d’un verre de bière est souvent liée à la teneur en alcool d’une bière. Les bières plus légères sont souvent servies dans des verres plus grands, tandis que les bières fortes doivent être servies dans des verres plus petits.
- Bord – Le principal élément responsable du transfert de la bière du verre au palais. Un bord lisse et sans éclats est essentiel.
- Bol – Recueille les arômes et peut être tenu pour réchauffer la bière pour une expérience sensorielle améliorée. Un bol concave avec un dessus effilé en particulier est idéal pour piéger et concentrer les arômes.
- Ampoule – Concentre les arômes délicats. Idéal pour les styles avec beaucoup de mousse.
- Flare – Un bord évasé permet de placer une bière à l’avant de la langue. Les verres convexes aident à concentrer la mousse.
- Base – La base est ce qui donne au verre sa stabilité. Les verres à bière avec pied donnent aux clients quelque chose à quoi s’accrocher sans augmenter la température de la bière. Cela empêche également les empreintes digitales de se déposer sur le bol du verre.
Verres Pilsner
Les bières de cette catégorie comprennent des pilsners, des ales et des bières blondes à faible ou moyenne teneur en alcool, légères, à faible saveur de houblon et rafraîchissantes. Les mousses de ces bières sont profondes, mais aussi aérées et mousseuses. La carbonatation et les couleurs pétillantes doivent être mises en valeur dans des verres à pilsner longs et minces qui mettent en valeur les bulles montant du bas vers le haut. Les verres Pilsner se rétrécissent généralement progressivement à mesure qu’ils atteignent le sommet, se prêtant à une buvabilité douce et facile.
Verres à pinte, à mélange et à pub
Les verres à pinte sont les plus courants sur le marché, servant d’ancienne réserve lorsqu’un verre polyvalent est nécessaire. Les têtes de ces bières doivent être petites à moyennes, de sorte que la forme du verre ne doit pas nécessairement favoriser la carbonatation. Bien que de nombreuses bières de cette catégorie aient des attributs forts et houblonnés, elles ont toujours des goûts plus directs et audacieux plutôt que des odeurs et des saveurs complexes et aux multiples facettes. Ces bières doivent être servies dans des verres durables, de grande capacité et dotés de grandes ouvertures pour des gorgées importantes ; ils peuvent être servis en grande quantité. Les verres à pinte peuvent également être appelés verres à mélanger et peuvent également être utilisés pour mélanger des boissons.
Verres à bière belge, tulipe et gobelet
Ces types de bières ont des goûts complexes et des arômes souvent plus foncés et plus lourds que les autres variétés. Elles ont également tendance à avoir une mousse épaisse et lourde et sont souvent consommées à un rythme légèrement plus lent que les bières plus légères. Pour protéger les riches saveurs et arômes, un verre bulbeux, parfois en forme de tulipe, est idéal. Un rapport gorgée/gorgée plus élevé dans les bières belges nécessite souvent des formes de verre plus petites, qui se prêtent à des designs plus complexes comme un verre belge ou un gobelet à bière.
Chopes à bière
Les chopes et les chopes à bière se distinguent des autres types de verres à bière par l’ambiance qu’ils donnent au buveur de bière ; leur utilisation historique comme verres à bière en fait des souvenirs populaires. Les bières qui remplissent ces verres comprennent des bières et des bières blondes traditionnelles à niveau d’alcool moyen qui ne sont pas aussi copieuses que les stouts lourds ou les bières belges. Bien que de nombreuses bières de cette catégorie aient des attributs forts et houblonnés, elles ont néanmoins des goûts plus simples et audacieux. Puisqu’il n’est pas nécessaire de se concentrer sur la conservation des odeurs et des saveurs discrètes, les formes de verre peuvent être plus simples, ouvertes et cylindriques. Ces bières sont généralement servies dans des verres durables, de grande capacité, dotés de poignées et de grandes ouvertures pour des gorgées importantes.
Verres d’échantillonnage de bière et palettes de bière
Vos clients souhaiteront peut-être goûter plusieurs des délicieuses bières pression que vous avez en fût. L’une des méthodes d’échantillonnage de bière les plus populaires consiste à utiliser des verres d’échantillonnage de bière et des palettes à bière, qui présentent plusieurs bières simultanément sur une palette en bois pour que les clients puissent les déguster. Les clients peuvent ensuite goûter chacune des bières du vol et déterminer laquelle ils préfèrent. N’importe quelle bière peut être mise dans un verre d’échantillonnage et placée sur une pagaie, bien que les bières artisanales soient les échantillons les plus populaires. Les types de verres utilisés pour déguster des bières sont généralement, mais pas toujours, de la taille d’un verre à shot et d’un verre à bière ordinaire.
Verres à bière fantaisie
Le ciel est à peu près la limite avec les verres à bière spéciaux et fantaisie. Les verres, bottes et autres verreries géantes sont, comme on peut s’y attendre, généralement utilisés pour servir de grandes quantités de bière (souvent lors d’événements spéciaux et de fêtes). Généralement, vous souhaitez vous en tenir à des bières adaptées à une consommation en grande quantité et qui n’auront pas de mousse trop épaisse ni de saveurs trop maltées/houblonnées. La plupart des bières que vous pourriez servir dans des chopes, des chopes et des verres à pinte (comme les bières blondes, les bières blondes et les pils) sont vos meilleurs choix ici.
Verres à bière sur pied
Les bières qui sont mieux servies dans des verres à bière sur pied se situent dans des niveaux moyens à élevés en termes de couleur et de teneur en alcool. Les saveurs de ces bières ont une certaine profondeur et un certain parfum, mais pas de houblon intense. Ces bières doivent avoir une tête de taille moyenne qui nécessite néanmoins une ouverture relativement grande sur le dessus du verre pour l’accueillir. Les formes de verre plus fines et plus hautes que les gobelets ou les snifters standards fonctionnent mieux.
Growlers de bière
Les growlers à bière, pichets en céramique, en métal ou en verre utilisés pour transporter la bière, sont devenus une méthode très populaire d’échantillonnage de la bière. Lorsqu’une bière est à la pression, un growler permet au client d’emporter chez lui une quantité substantielle de bière. Généralement fabriqués en verre avec un bouchon à visser ou un bouchon à charnière en porcelaine, les producteurs de bière peuvent conserver les bières parfaitement fraîches pendant plus d’une semaine ! Les Growlers transportent efficacement tout type de bière et constituent un excellent investissement si les clients souhaitent emporter votre bière chez eux. Bien que n’importe quel type de bière puisse être mis dans un growler, ils sont le plus souvent utilisés pour transporter des bières artisanales ou spéciales, notamment des bières blondes et des bières blondes.
